人们大多称之为「红桃粿」，这是潮汕俚语里特有的叫法，也能让不识潮汕话的人们更易明白其内涵🍑

/ 红色庇佑子孙红火 /

阿嫲说「红粿本不是红色，红是好意头，办喜事、庆喜节硬虎着红(一定要红)。」在潮汕，红色是吉祥如意的象征，所以桃粿也要做成红色的。🍎

桃子外形的红桃粿，自带有长寿健康的好意头，再“染”上讨喜的红色，颇显喜气🍎成为敬神祭祖的必备之选，足以寄托潮人祈求生活安康如意的心愿，不言而欢。

时节做时粿，喜节红桃粿。

除夕夜，做红粿，求发财。

头个节，做红粿，拜平安。

冬节日，做红粿，谢神恩。

每年除夕夜，万物紧随新年的脚步亟待复苏，家家户户也齐聚一堂，共同辞旧年，迎新岁💥11点起，神圣的红桃粿被端上神桌，迎接财神爷，以「求发财」之意伴随着潮人跨年🔥

年后第一个传统节日是元宵节，孩子们乐在游花灯，大人们忙于做红粿。元宵以红桃粿拜神祭祀，愿生活红红火火、平安喜乐。

冬节除了搓甜圆祭祖，也要做红桃粿来供奉神明，答谢神恩🙏

冬节除了搓红桃粿在潮人心目中是神圣的，喜节有红桃粿，喜事也不例外。家里有新人结婚，就要用红桃粿祭拜司命帝君。

潮汕小孩特有的民俗出花园(15周岁成人礼)，也得有红桃粿拜花公花嬷。

当然啦，自家做的红桃粿一般也都会比外面的皮更薄，馅更多，料更丰富的啦。

/ 做粿是精细的体现 /

古人大都讲「食不厌精，脍不厌细」，做粿的过程就不难显露出潮汕人做食和做事的精细所在，颜值高、卖相好、味道妙的红桃粿亦是最好的证明。

制作红桃粿的准备工作不容小觑👀光是粿皮就有挺多讲究，还有特别炒制的内馅👆

用一个大锅盛水加入适量的红花粉，拌匀，待煮沸后倒入粳米粉，水和米粉的比例要恰到好处，水多了容易糊掉（潮汕有句老话叫「尔做一钵糊（捣成一钵的糊）」就从这里出实的）😢水少了又很难揉一起。

盖上盖子焖一会，再用擀面杖使劲和成团，倒入粿葫中揉搓至面团光滑。把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄圆薄的碗状粿皮。

红桃粿的馅料是甜咸皆有，甜的叫「馅（ah）粿」，一般是用去皮的绿豆做馅，甜中带香。

一般称为「豆粿」，适合把表面煎得脆脆得，一切开，粉中透着黄，豆香扑面而来。

咸的是市面最常见的包糯米饭的「饭粿」，营养、鲜美的内陷更能诱人。

以糯米饭为馅的红桃粿内有猪肉🐖香菇🍄虾米🍤去壳花生🥜和少许吸油的芹菜粒🌱，精细的馅料一来考验刀工，二来需要耐心，翻炒力道、火候、调味料都会直接影响粿品的最终口感。

像包饺子一样，往捏好的粿皮加入两大勺内陷，将它包裹成粿印大小的圆锥状。

放入红桃粿模具中按平

再倒扣取出红粿

谈到印红粿，以前都是木刻的粿模，极具潮汕本土特色，富有手工艺术感。

现在为降低成本渐渐成了塑料的，家里为数不多的木刻粿印大概是“古董”了。

粿模大多雕刻有「寿」或「福」字，象征祈福祈寿之愿，用粿印印成桃形，表达对健康长寿的追求，雕于模里，印在粿面，吃入心里。

将包好的红桃粿放入蒸锅，粿与粿之间要留有空隙，避免粘连，蒸15分钟即可👌

蒸熟制成的红桃粿香软可口，也能出桃粿最原始的味道，同时也寄予了蒸蒸日上的愿望💅

另一种熟悉的吃法🙈是把红桃粿煎至两面金黄，变得外脆里嫩，再淋上一勺卤鹅汁。

卤鹅汤汁的香气将红桃粿提升了一个新境界🐣更吃出了让人魂牵梦绕的味道🐥

先吃弯勾粿头，生搭埠(男娃)👦

先吃三角粿肚，生姿娘(女娃)👧

这是老一辈流传的古话，也是关于红桃粿最趣味的寓意。

其实先吃粿头也好，粿肚也好，红桃粿是潮汕人的家乡味，是一种祈福祈寿的情怀，都有上天诸位神明的庇佑🌞

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